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Freekeh Green Wheat: La Nuova Star Dei Cereali
Freekeh Green Wheat: La Nuova Star Dei Cereali

Video: Freekeh Green Wheat: La Nuova Star Dei Cereali

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Video: Frikeh, Freekeh, Fereek: чудо зеленой пшеницы 2024, Marzo
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Hai mai sentito parlare di freekeh? È un cereale, più precisamente una varietà di grano duro, raccolto prima della maturazione. Soprannominato grano verde, il freekeh suscita la curiosità dei buongustai. Ricca di proteine e povera di glutine, questa stella dei nuovi cereali è buona da gustare e seduce anche con le sue interessanti qualità nutrizionali. Scopri di più sul grano verde freekeh, sui suoi benefici e su come cucinarlo e mangiarlo.

Cos'è il grano verde freekeh?

green wheat freekeh cereal trend benefici nutrizionali
green wheat freekeh cereal trend benefici nutrizionali

Il freekeh è il grano verde del Medio Oriente che viene raccolto prima della maturità. Una volta raccolto, questo cereale viene arrostito o affumicato a fuoco aperto. La paglia viene poi bruciata e poi strofinata. Ciò che resta è il grano troppo giovane e umido per bruciare. Il risultato è quindi un chicco sodo ed elastico, con un particolare sapore di nocciola, leggermente affumicato.

Il grano verde freekeh ei suoi insospettati benefici

benefici nutrizionali del freekeh di grano verde
benefici nutrizionali del freekeh di grano verde

Il grano verde freekeh può vantare molti benefici nutrizionali. Il cereale è ricco di fibre (il doppio rispetto alla quinoa), proteine e minerali. Questo aiuta a regolare il livello di zucchero nel sangue e migliora la sensazione di pienezza. Inoltre, il grano verde contiene meno glutine e fornisce probiotici, vitamina B, ferro, zinco, calcio e potassio. Una vera bomba nutritiva per il corpo!

Il grano verde freekeh è stato per secoli un alimento base nella cucina mediorientale e nordafricana. Nelle nostre regioni, il cereale ha recentemente iniziato ad aumentare di popolarità. Questo grano verde è importato da Algeria, Siria, Libano e Palestina e viene commercializzato in forma schiacciata o intera. In una versione schiacciata, si chiama freekeh bulgur. Va tenuto presente che il costo di questo cereale è elevato, perché viene raccolto ogni anno per una settimana, e viene bruciato a mano sul fuoco di legna.

Come cucinare il grano verde freekeh?

ricette con grano verde freekeh
ricette con grano verde freekeh

In generale, il bulgur freekeh è più veloce da cucinare e più facile da declinare. La cottura in padella richiede circa dieci-quindici minuti. L'intero freekeh può essere cucinato anche come il riso, come un risotto. Per quanto riguarda le proporzioni, è semplicissimo! 1 volume di acqua per 1 volume di freekeh. È anche possibile friggere il grano verde. Tutto quello che devi fare è metterlo a bagno per almeno un'ora prima, poi puoi cucinarlo per cinque minuti e voilà!

Insalata greca freekeh

insalata greca freekeh di grano verde
insalata greca freekeh di grano verde

Questa insalata greca è perfetta per testare il nuovo cereale stellato: il grano verde freekeh. Preparare questa sana insalata è un gioco da ragazzi! Inoltre, è un ottimo accompagnamento per le vostre grigliate estive e altri piatti preferiti!

Ingredienti:

• 1 tazza di frumento freekeh verde spezzato

• 2,5 tazze di acqua

• ½ cetriolo inglese

• 1 peperone rosso

• ¼ tazza di cipolla rossa tritata

• ¼ tazza di prezzemolo fresco tritato

• ¼- ½ tazza di feta sbriciolata

• Sale e pepe a piacere

Opzionale:

• Olive nere

• Pomodori freschi

• Verdure aggiuntive

Per la vinaigrette greca:

• ¼ tazza di olio extravergine di oliva

• 2 cucchiai. aceto di vino rosso

• 1 cucchiaio. senape di Digione

• 1 cucchiaio. prezzemolo fresco tritato

• ½ cucchiaino. aglio in polvere

• ¼ cucchiaino. origano essiccato

• ¼ di cucchiaino. cucchiaino di basilico essiccato

• 1/8 cucchiaino. sale

• pepe nero qb

Insalata greca di verdure feta freekeh
Insalata greca di verdure feta freekeh

Preparazione:

1. Tostare il grano verde freekeh in una casseruola calda, finché non si sprigiona la sua fragranza, circa 3 minuti.

2. Quindi aggiungere 2 tazze di acqua e sale e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti o fino a quando l'acqua non sarà assorbita. Togli dal fuoco, rimuovi il coperchio e lascia che il freekeh assorba il liquido rimasto, per 5-10 minuti.

3. Mentre il grano verde cuoce, tritate le verdure e mescolate insieme gli ingredienti per il condimento.

4. In una ciotola grande, unire il freekeh, la feta sbriciolata e le verdure, quindi versare la vinaigrette sull'insalata e mescolare il tutto.

5. Guarnire con feta e prezzemolo fresco, quindi condire con pepe e sale a piacere.

Porridge di grano verde freekeh, guarnito con burro di mandorle e marmellata

freekeh green porridge di grano mandorle burro marmellata sana colazione ricetta
freekeh green porridge di grano mandorle burro marmellata sana colazione ricetta

Questa è un'ottima idea per una colazione sana, saziante e ipocalorica allo stesso tempo! Ti fornirà un sacco di fibre, proteine e minerali per un energico inizio di giornata!

Ingredienti:

• 1 bustina di freekeh (cioè 2 tazze di freekeh cotto)

• 2 ½ tazze di latte di avena o latte vegetale a scelta

• ½ cucchiaino. vaniglia

• 1/8 cucchiaino. sale marino

• ½ cucchiaino. cardamomo fresco macinato

• 1 cucchiaino. sciroppo d'acero

• ½ tazza di mandorle affettate

• Burro di mandorle e marmellata a scelta per guarnire

Istruzioni:

1. In una casseruola media, versare il contenuto di un pacchetto di freekeh.

2. Unire il latte d'avena, lo sciroppo d'acero, il cardamomo e il sale marino. Aggiungere anche le mandorle affettate. Portare a ebollizione quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando il latte non sarà assorbito.

3. Spegnete il fuoco, mescolate e lasciate raffreddare leggermente.

4. Guarnire con burro di mandorle e marmellata a scelta.

* Prepara il freekeh la sera prima per una colazione veloce e deliziosa.

* Il freekeh cotto può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni in un contenitore ermetico.

Morsi energizzanti di Freekeh

Bocca energizzante semi freekeh burro di arachidi
Bocca energizzante semi freekeh burro di arachidi

Ingredienti:

• 1 tazza di freekeh (equivale a 2 tazze di freekeh cotto)

• 2 cucchiai. cucchiai di olio di cocco

• 1 ½ tazza di burro di arachidi cremoso

• 3 tazze di farina d'avena

• ½ tazza di gocce di cioccolato

• 2 tazze di semi di zucca

• ½ tazza di mirtilli rossi secchi

• ½ tazza di semi di lino macinato

• ½ tazza di farina di mandorle

• ½ tazza di marrone sciroppo di riso

• ½ tazza di semi di girasole

• 1 tazza di fiocchi di cocco

• 1 tazza di semi di sesamo crudi

Indicazioni

1. In una casseruola, mettere 1 tazza di freekeh e 2 ½ tazze di acqua e portare a ebollizione. Abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti o finché l'acqua non sarà assorbita e il freekeh sarà tenero. Una volta cotta, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare in frigo per circa 30 minuti.

2. Metti il freekeh in una ciotola capiente, aggiungi tutti gli ingredienti secchi e mescola con le mani. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono uniformemente dispersi e combinati. Dividete il composto a metà e dividetelo in due ciotole.

3. Dividere gli ingredienti liquidi tra le due ciotole e mescolare a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Formare delle palline. Questi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane.

Freekeh e risotto ai funghi

freekeh e risotto ai funghi
freekeh e risotto ai funghi

Ingredienti:

• 2 cucchiaini. cucchiai di olio d'oliva

• 2 porri, lavati e affettati

• 2 spicchi d'aglio

• ¼ di tazza di vino bianco

• 2 tazze di freekeh cotto

• 1 tazza di latte di anacardi

• ½ tazza di brodo vegetale

• 1 pizzico di timo essiccato

• 4 ostriche di panicaut

• 1 piccola mazzo di crescione

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C.

2. Tagliare i funghi nel senso della lunghezza e rivestirli con olio d'oliva. Mettetele in una teglia unta d'olio e condite con sale e pepe. Cuocere per circa 10 minuti o finché i funghi non saranno teneri.

3. Mettere 2 cucchiai. In un tegame un cucchiaio d'olio, unire i porri tagliati a fettine e gli spicchi d'aglio e far rosolare per circa 2-3 minuti a fuoco basso.

4. Aggiungere il vino bianco e continuare la cottura a fuoco lento fino a quando il vino bianco non sarà assorbito. Aggiungere un po 'd'acqua, coprire e cuocere per altri 5 minuti finché i porri non saranno molto morbidi.

5. Aggiungere il freekeh cotto, il latte di anacardi e il brodo vegetale e portare a ebollizione.

6. Aggiungere il timo essiccato e cuocere fino a quando il risotto si addensa e diventa cremoso.

7. Per servire, dividere il risotto in 2 ciotole e guarnire con i funghi arrostiti e il crescione. Versare un po 'di brodo vegetale nella ciotola attorno al risotto.

* Ricetta porridge freekeh + Ricetta bocconcini energizzanti, da scoprire su freekeh-foods.com

* Ricetta insalata freekeh greca, da scoprire su peasandcrayons.com

* Ricetta per risotto freekeh e funghi, da scoprire su rachelcarr.com

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