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Crostata Di Pere: 5 Irresistibili Ricette Di Stagione
Crostata Di Pere: 5 Irresistibili Ricette Di Stagione

Video: Crostata Di Pere: 5 Irresistibili Ricette Di Stagione

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Video: Crostata di Pere - La Ricetta 2024, Marzo
Anonim

In autunno l'aroma di zucca e mela invade la cucina. Tuttavia, se hai già provato le nostre ricette di spaghetti alla zucca e dolce verrine autunnale e hai sognato nuove combinazioni di sapori, abbiamo sempre qualcosa da offrire: una torta di pere in diverse varianti che vorrai fare. Più di una volta, questo è per sicuro.

Crostata di pere - un gustoso dessert che delizierà le tue papille gustative

idea ricetta crostata di pere estate autunno
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Nonostante le sue qualità gustative, la pera è un frutto che a volte viene trascurato in cucina e questo è un grosso errore. A nostro avviso, merita un posto centrale in tavola come ingrediente di pietanze salate o dolci, ad esempio come guarnizione per una braciola di maiale o per un dessert.

Torta di pere Bourdaloue

ricetta autunnale crostata bourdaloue con pere, marmellata di albicocche
ricetta autunnale crostata bourdaloue con pere, marmellata di albicocche

ingredienti

Per la pasta

  • 1 3/4 tazza di farina
  • 1/2 tazza di burro, tagliato a cubetti
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2 o 3 cucchiai di latte

Da riempire

  • 2 o 3 cucchiai di marmellata di albicocche o pesche
  • 1/2 tazza di zucchero semolato
  • 1 1/4 tazza di farina di mandorle
  • 1 uovo più 1 tuorlo d'uovo
  • 1/4 di tazza di burro fuso, leggermente raffreddato
  • 1 cucchiaino di estratto di mandorle
  • 3 cucchiai di panna intera
  • 2 lattine medie pere spremute, scolate
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna per spolverare

Istruzioni

Preriscalda il forno a 160 ° C. Preparare una tortiera rotonda di circa 20 cm.

Mescolare farina e burro insieme in una ciotola usando una frusta elettrica fino a quando il composto non assomiglia a grosse briciole. Aggiungi anche lo zucchero. Aggiungere gradualmente il latte fino ad ottenere un impasto morbido e flessibile che potrete trasformare in una grossa palla.

Per stendere il tuo impasto dovrai metterlo in frigorifero a raffreddarlo per circa un'ora. Quindi, puoi facilmente coprire lo stampo con esso lavorando attorno ai bordi. Lasciate riposare in frigo mentre preparate la guarnizione.

Mescolare lo zucchero, le mandorle tritate, l'uovo e il tuorlo d'uovo, il burro fuso, la panna e il sapore di mandorle fino ad ottenere una pasta liscia. Togliete la pasta frolla dal frigo e, con un pennello da cucina, ricopritela di marmellata di albicocche. Versare dopo il ripieno e distribuirlo uniformemente sui bordi. Disporre le pere sopra a questo composto, premendole delicatamente ma lasciando la parte superiore scoperta.

Cospargere di zucchero di canna. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando la torta è leggermente dorata e il ripieno è pronto. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.

Servire la torta calda oa temperatura ambiente con gelato o una bibita fresca. È meglio consumare entro le prossime 24 ore. Non conservare in frigorifero altrimenti la crosta diventerà molto dura.

Crostata Di Pere E Mandorle

ricetta autunnale torta di mandorle con pere farina di mandorle
ricetta autunnale torta di mandorle con pere farina di mandorle

ingredienti

  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia
  • 1 pera grande
  • 2 uova separate
  • 1/4 tazza di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
  • 3/4 tazza di farina di mandorle
  • 2 cucchiai di polvere di arrowroot
  • 1/4 cucchiaino di cardamomo

Istruzioni

Per prima cosa preriscaldare il forno a 180 ° C. Quindi foderare una tortiera da 20 cm con carta forno.

In una piccola casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere lo zucchero di canna e il sale e mescolare. Cuocere fino a quando i bordi non ribolliranno e lo zucchero si sarà sciolto, mescolando continuamente.

Togliere dal fuoco e incorporare la vaniglia. Versate subito la salsa sulla carta forno, stendendola con un cucchiaio o una spatola se necessario.

Taglia la pera a metà e raccoglila con un cucchiaio. Tagliare sottilmente ciascuna metà a pezzi. Disporre le fette sul caramello.

Quindi, posizionare gli albumi in una terrina e frullare fino a formare picchi rigidi. Accantonare. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con uno sbattitore a mano fino a ottenere uno spessore e un giallo pallido. Incorporare lentamente lo zucchero, poi l'estratto di mandorle, la farina di mandorle, la radice di freccia in polvere e il cardamomo.

Aggiungere delicatamente metà degli albumi. Quando saranno incorporati, aggiungere anche i restanti albumi. L'impasto potrebbe essere leggermente striato di bianco. Va bene. Fai attenzione a non mescolare in eccesso.

Versare la pastella sulle pere. Stendi uno strato uniforme coprendo completamente il frutto. Cuocere per 25-30 minuti, finché la parte superiore non è dorata e il centro è impostato. Sfornare e capovolgere su una piastra ancora calda. Servire caldo oa temperatura ambiente.

Crostata di pere e cioccolato

ricetta autunnale crostata al cioccolato con pere e nocciole in camicia
ricetta autunnale crostata al cioccolato con pere e nocciole in camicia

ingredienti

  • 165 g di farina 00, setacciata più un po 'per spolverare
  • 35 g di cacao in polvere, setacciato
  • 35 g di farina di nocciole
  • 120 g di burro freddo non salato tritato
  • 55 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • granella di nocciole tostate per servire

Per le pere in camicia

  • 1 tazza (250 ml) di vino rosato
  • 250 g di zucchero semolato
  • la scorza di un'arancia
  • la scorza di un limone
  • 1 baccello di vaniglia spaccato, semi raschiati
  • 3 pere, sbucciate, tagliate a metà, private del torsolo, gambi intatti

Per la farcitura al cioccolato

  • 110 g di zucchero a velo
  • 100 g di burro non salato, tagliato a pezzi
  • 140 g di cioccolato fondente, tritato
  • 2 uova grandi

Istruzioni

1. Per prima cosa mettete la farina, il cacao in polvere e la farina di nocciole in una ciotola capiente. Aggiungere il burro, premendo con le dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere anche lo zucchero e l'uovo e impastare fino a formare un impasto morbido. Capovolgere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e formare una palla. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno 3 ore.

2. In secondo luogo, preriscaldare il forno a 200 ° C. Stendere la pasta a 3 mm di spessore, quindi rivestire una tortiera tonda scanalata di 26 cm con carta da forno e adagiarvi sopra l'impasto. Lasciar cuocere per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare. Abbassare il forno a 160 ° C.

3. Per le pere, versare il vino, lo zucchero, la scorza, il baccello di vaniglia, i semi e 2 tazze (500 ml) di acqua in una grande casseruola a fuoco medio. Mescola fino a quando lo zucchero si è sciolto. Aggiungere le pere, coprire la superficie con carta forno e cuocere per 20 minuti o finché sono teneri. Filtrare, eliminare il liquido, la scorza e il baccello di vaniglia. Accantonare.

4. Nel frattempo preparare il ripieno di cioccolato. A tal fine, metti 70 g di zucchero in una casseruola con 2 cucchiai di acqua, quindi metti a fuoco medio e mescola finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere il burro e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Togli dal fuoco. Versare il cioccolato fuso sul composto di burro e frullare fino a che liscio. Lascia raffreddare a temperatura ambiente. Sbattere le uova e i restanti 35 g di zucchero con lo sbattitore elettrico per 5 minuti o fino a quando non si formano punte morbide. Incorporare delicatamente la miscela di cioccolato. Versare il ripieno sulla pasta già sfornata. Tagliate ogni metà di ogni pera in tre parti e disponetela sopra, lasciando attaccati i gambi. Cuocere per 40 minuti o finché non si solidificano. Finalmente,spolverare con nocciole tostate e servire a temperatura ambiente.

Crostata di pere, noci pecan e caramello

ricetta autunnale torta al caramello di pere e noci pecan
ricetta autunnale torta al caramello di pere e noci pecan

ingredienti

Per la pasta frolla

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di burro freddo
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
  • 4 cucchiaini di acqua ghiacciata

Da riempire

  • 2 pere, sbucciate, private del torsolo e affettate nel senso della lunghezza
  • 1/4 tazza di burro
  • 1/2 tazza di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 3/4 tazza di panna intera
  • 2 uova medie, sbattute
  • 1 tazza di noci pecan tritate grossolanamente

Istruzioni

Preparate la pasta frolla

Preriscalda il forno a 180 ° C. Prepara anche una tortiera da 23 cm.

In una ciotola capiente, strofina il burro nella farina con le mani fino ad ottenere delle briciole fini. Incorporare lo zucchero, l'estratto di mandorle e il tuorlo d'uovo.

Ora aggiungi l'acqua ghiacciata e mescola fino a quando l'impasto non si unisce e può formare una palla. Se necessario, aggiungere la farina o l'acqua di conseguenza.

Metti la pallina di pasta in un sacchetto di plastica richiudibile e lasciala riposare in frigorifero per 20 minuti. Quindi, abbassalo su una superficie pulita e infarinata in modo che abbia uno spessore di circa 5 mm.

Foderate la tortiera con l'impasto, quindi adagiateci sopra un pezzo di carta oleata e appesantitelo con il riso. Cuocere l'impasto per 10-12 minuti, rimuovere la pellicola e cuocere per altri 5 minuti finché la crosta non sarà leggermente dorata. Sfornare e mettere da parte.

Prepara il ripieno

Mettere le pere in una pentola media con abbastanza acqua per coprirle e cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché sono teneri. Scolare e asciugare le pere con carta assorbente.

Sciogliere il burro, lo zucchero di canna e lo sciroppo d'acero in una casseruola fino a quando non rimangono pellet, quindi far bollire per 2 minuti. Versare 100 ml di panna e cuocere a fuoco lento 4 min. Aggiungere il resto della panna, mescolare e togliere dal fuoco. Lasciate raffreddare 12 minuti prima di aggiungere le uova e le noci pecan.

Versare il composto sulla sfoglia già sfornata, aggiungere le pere in cerchio. Cuocere per 30 minuti fino a quando la parte superiore è impostata. Lasciate raffreddare per almeno 20 minuti prima di servire.

Torta di ricotta e pere

ricetta autunnale torta di ricotta pere in camicia spezie
ricetta autunnale torta di ricotta pere in camicia spezie

ingredienti

Per la pasta frolla

  • 2,5 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1 tazza di burro
  • 1/4 tazza di panna acida
  • 2 uova
  • 1/4 cucchiaino di lievito in polvere

Per le pere in camicia

  • 4 pere, tagliate a cubetti più alcune a fette per la parte superiore della torta
  • 2 cucchiai di cannella
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Per guarnire

  • pere in camicia tagliate a cubetti
  • 2,5 tazze di ricotta
  • 3/4 di tazza di zucchero
  • 1 cucchiaio di scorza di limone
  • 2 cucchiaini di vaniglia
  • 2 uova
  • zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

Istruzioni

Preparate le pere in camicia

Preriscalda il forno a 180 ° C. Metti le spezie in una grande casseruola con 5 tazze d'acqua. Quando l'acqua è diventata calda, aggiungi le pere tagliate. L'acqua dovrebbe avere una temperatura costante e le pere dovrebbero essere completamente immerse. Lasciar cuocere per circa 20 minuti mentre si fa l'impasto.

Prepara l'impasto

Mescola tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere il burro, le uova e la panna e mescolare bene fino a quando non ci saranno più grumi. Raffreddare l'impasto per circa 30 minuti a 1 ora.

Mentre l'impasto si raffredda, togli le pere dall'acqua e assicurati che siano ben scolate. Fateli raffreddare in uno scolapasta, facendo scorrere acqua fredda.

Prepara il ripieno

Mescolare bene la ricotta, lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la scorza di limone e la vaniglia.

Mettere l'impasto nella tortiera. Modellare i lati a piacere e forare la base con una forchetta. Aggiungere le pere, quindi versarvi sopra il composto di ricotta. Guarnire con le pere affettate. Infine infornare per 50 minuti. Buon appetito !

* Fonti: ricetta della torta di pere Bourdaloue - apriljharris.com

torta di pere e mandorle ricetta - foodformyfamily.com

Ricetta torta di pere e cioccolato - delicious.com.au

Ricetta torta di pere, noci pecan e caramello - berrysweetlife.com

ricetta torta di ricotta e pere - theeverydaymomlife.com

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