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Noce Moscata - Tutti Gli Usi Culinari E Benefici Per La Salute
Noce Moscata - Tutti Gli Usi Culinari E Benefici Per La Salute

Video: Noce Moscata - Tutti Gli Usi Culinari E Benefici Per La Salute

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Video: Noce moscata 2024, Marzo
Anonim

Di tutte le spezie nelle nostre cucine, possiamo sempre distinguere i sapori e gli aromi di alcune che associamo strettamente alle festività natalizie: bastoncini di cannella, curcuma in polvere e noce moscata. Li cospargiamo su bevande calde invernali come lo zabaione e li usiamo in prodotti da forno come la torta di zucca. Oggi, ingrandiamo gli usi culinari e i benefici per la salute della noce moscata. Scopri perché vale la pena averlo a portata di mano tutto l'anno?

La noce moscata è più di una spezia natalizia

noce moscata grattugiata usa benefici per la salute
noce moscata grattugiata usa benefici per la salute

La noce moscata è una spezia ricavata dal frutto a forma di uovo della noce moscata (Myristica fragrans), un albero sempreverde originario dell'Indonesia che è anche la fonte di un altro condimento popolare: il macis. La noce moscata è la parte interna (il torsolo) del frutto, mentre il macis è lo strato rosso che ricopre il torsolo.

In effetti, ci vogliono dai 7 ai 9 anni dopo la semina perché l'albero di noce moscata produca il suo primo raccolto. Per fare la noce moscata per il condimento, le "noci" vengono gradualmente essiccate al sole nell'arco di sei-otto settimane. Durante questo periodo, la noce moscata si separa dal suo rivestimento di semi duro. La spezia è pronta quando il midollo inizia a vibrare nel suo guscio a scatti.

Anche se crescono sullo stesso albero, noce moscata e macis sono usati raramente insieme in una ricetta.

noce moscata macis polvere spezia
noce moscata macis polvere spezia

Storico

Nonostante il nome, la noce moscata non è una vera noce. È originaria delle Isole Molucche, Indonesia, conosciute come "Isole delle Spezie". Era una spezia preziosa, considerata una moneta importante per il commercio ed è stata anche la causa di una guerra durata duecento anni. Nel corso dei secoli, le Isole delle Spezie hanno visto grandi disordini poiché portoghesi, spagnoli, inglesi e olandesi hanno cercato di controllarle per ottenere un monopolio sul mercato delle spezie. Perché ? In parte perché si credeva che la noce moscata fosse una cura miracolosa per la peste. Ciò ha causato un aumento dei prezzi, creando la "guerra delle spezie".

Intero vs macinato

La noce moscata può essere acquistata come seme intero o macinata in un contenitore. Grattugiare le palline direttamente in una ricetta darà un gusto più fresco e pulito rispetto all'utilizzo della polvere acquistata in negozio. La noce moscata intera ha all'incirca le dimensioni di un nocciolo di albicocca e dura a lungo, mentre la noce moscata in polvere ha una durata di conservazione più breve.

Che sapore ha?

Nocciola e leggermente dolce, la noce moscata è una spezia intensa che ha un profumo forte e distinto.

Conservazione

Conservare il condimento macinato in un contenitore ermetico lontano da fonti di calore, luce e umidità. Se conservato correttamente conserva la sua freschezza per circa sei mesi.

Usi della noce moscata in cucina

ricetta crema all'uovo alla noce moscata
ricetta crema all'uovo alla noce moscata

Il sapore caratteristico della noce moscata è descritto come dolce, caldo e molto piccante. Il condimento può essere acquistato intero o macinato. Un intero "dado" grattugiato equivale a 2 o 3 cucchiaini di polvere.

ricetta burro di arachidi fatto in casa noce moscata
ricetta burro di arachidi fatto in casa noce moscata

In effetti, la noce moscata è una spezia autunnale per eccellenza, spesso presente nei dessert e nelle bevande di stagione. Può essere utilizzato anche in piatti salati, come la zuppa di zucca, e si sposa bene con ricette di crema o formaggio come i gratin di verdure.

ricetta fondente alla vaniglia noce moscata
ricetta fondente alla vaniglia noce moscata

Macinata o grattugiata, la spezia aromatica viene spesso cosparsa nello zabaione, ma provatela anche nella cioccolata calda, nel tè speziato o nel vin brulè. Esalta il sapore di carni come maiale, manzo e pollame. In commercio viene utilizzato per condire alcuni prodotti di salumeria.

ricetta noce moscata nespresso miele vaniglia
ricetta noce moscata nespresso miele vaniglia

Molti chef aggiungono una svolta alle torte salate e ai piatti di pasta al formaggio come i Fettucini Alfredo. È il condimento caratteristico delle deliziose polpette svedesi.

Mescola un quarto di cucchiaino in 2 tazze di pancake, waffle, pastella per muffin o torte di caffè e cioccolato per un tocco esotico.

Come preparare la tua spezia per le torte autunnali e invernali?

Combina:

  • 3 cucchiai di cannella in polvere
  • 2 cucchiaini di zenzero macinato
  • 2 cucchiaini di noce moscata macinata
  • 1 ½ cucchiaino di pimento macinato
  • 1 ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Conservare in un barattolo ermetico o in un sacchetto di plastica.

Come si prepara il tè alla noce moscata?

La noce moscata, come accennato in precedenza, è nota per il suo valore aromatico e il sapore unico. Questo lo rende un ottimo ingrediente per il tè. Preparare il tè alla noce moscata è davvero estremamente facile. Devi far bollire l'acqua. Quindi aggiungi un pizzico di noce moscata in polvere, pezzi di zenzero o polvere, zucchero e la tua solita quantità di foglie di tè. Il liquido dovrebbe essere portato di nuovo a ebollizione e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti. Filtrare e consumare. Puoi anche aggiungere del latte se vuoi.

Benefici per la salute e la bellezza della noce moscata e rimedi casalinghi per usarlo

uso culinario noce moscata spezie
uso culinario noce moscata spezie

Digestione

La noce moscata è ricca di fibre e può stimolare gli enzimi digestivi e migliorare la digestione. Aiuta a trattare la nausea, la diarrea, gli spasmi allo stomaco e riduce il gas.

Alito cattivo

Grazie alle sue proprietà antibatteriche, la noce moscata uccide i batteri che causano alitosi o alitosi. Può essere trovato come ingrediente in dentifrici e collutori poiché promuove gengive e denti sani. Per godere dei suoi benefici, strofinare un pizzico sui denti, quindi risciacquare.

Cura del viso

Se stai cercando un prodotto naturale che possa fare miracoli per la tua pelle, la noce moscata è la risposta. Applicata localmente, la polvere marrone riduce l'infiammazione, le cicatrici da acne e guarisce le irritazioni della pelle. Mescolare con miele o acqua e spalmare la pasta risultante sul viso, evitando il contatto con gli occhi.

Allo stesso modo la noce moscata ha il potere di migliorare l'aspetto generale della pelle sbloccando i pori ed eliminando i punti neri. È ideale per fare uno scrub casalingo per il corpo, viso o piedi.

noce moscata macis separazione
noce moscata macis separazione

Sollievo dal dolore da artrite

La spezia esotica ha proprietà antidolorifiche simili al mentolo che possono ridurre l'infiammazione e il dolore associati all'artrite. Usalo nel tuo cibo o bevanda per godertelo. Inoltre, gli analgesici topici contenenti olio di noce moscata sono disponibili al banco.

Effetto antistress

La noce moscata funziona come afrodisiaco, il che significa che può stimolare le cellule nervose nel cervello. Le sostanze chimiche contenute in questa spezia stimolano il rilascio di ormoni del benessere nel corpo, che a sua volta ha un effetto calmante sul corpo. Poiché migliora il tuo umore e agisce come un tonico, la noce moscata è un'ottima opzione per ridurre lo stress.

Regolazione della pressione sanguigna e della circolazione sanguigna

Il condimento contiene minerali come calcio, potassio, manganese e ferro che regolano la pressione sanguigna e migliorano la circolazione sanguigna.

Protezione del fegato

La noce moscata è ricca di myrislignan che è utile nel trattamento di problemi e lesioni al fegato. La ricerca suggerisce che gli estratti in esso contenuti possono alleviare l'infiammazione dell'epatite, oltre a scovare le tossine nel corpo, in particolare nel fegato.

Proprietà anti-cancro

Questa spezia con il suo aroma specifico può prevenire il cancro secondo alcune ricerche. La miristicina presente lì infatti combatte la crescita delle cellule tumorali e le metastasi della leucemia.

Riduzione dei livelli di colesterolo

Il consumo di noce moscata nella giusta quantità ha anche un effetto positivo sui livelli di colesterolo cattivo.

noce moscata frutta noce moscata albero
noce moscata frutta noce moscata albero

Crescita dei capelli

È un ottimo prodotto biologico che promuove la crescita dei capelli. Inoltre, le sue proprietà antimicrobiche mantengono il cuoio capelluto pulito e prevengono la forfora. Molti shampoo lo hanno come ingrediente base e puoi creare il tuo rimedio per capelli combinandolo con olio di cocco e miele.

Perdita di peso

La noce moscata aumenta il metabolismo, favorendo così la perdita di peso.

Disturbi del sonno

Hai problemi ad addormentarti? Questa spezia è una buona fonte di magnesio che riduce la tensione nervosa. Innesca anche il rilascio di serotonina, aiutando il tuo corpo a rilassarsi. A tal fine, prova a bere una tazza di latte o tè caldo con un pizzico di noce moscata e un po 'di miele prima di andare a letto.

Dosaggio ed effetti collaterali

noce moscata condimento natalizio ricette culinarie
noce moscata condimento natalizio ricette culinarie

In effetti, la noce moscata dovrebbe essere consumata con parsimonia. Se assunto in grandi quantità, è tossico per il corpo. Inoltre, interagisce con alcuni farmaci. Per evitare possibili effetti collaterali, parlare con il proprio medico prima di utilizzarlo per scopi medicinali.

La noce moscata contiene una sostanza chiamata miristicina, un narcotico con effetti collaterali tossici molto spiacevoli se assunto in eccesso. Al contrario, l'ingestione di piccole quantità di spezie è innocuo per la salute, comprese le quantità richieste in tutte le ricette di cucina. Tuttavia, tieni presente che consumare più di un cucchiaino di noce moscata macinata alla volta può causare allucinazioni, nausea, vomito, vertigini e battito cardiaco irregolare entro una-sei ore dal consumo. Gli effetti possono durare per diverse ore e, quando la quantità è troppo elevata, possono portare a insufficienza d'organo.

Le donne incinte devono essere abbastanza attente con il condimento poiché rischiano difetti alla nascita o aborto spontaneo. Se miscelata con altri farmaci, la noce moscata può influenzare il modo in cui questi ultimi vengono elaborati dal fegato. In rare occasioni, una tale combinazione è persino associata alla morte.

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