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Video: Maionese Vegana Con Acqua Di Ceci: 3 Ricette Facili
2024 Autore: Lynn Laird | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 06:40
Se non consumi prodotti di origine animale, potresti essere costantemente alla ricerca di cibi adatti alla tua dieta. Dopo aver completato il tuo diario culinario con i metodi di preparazione della crema spalmabile vegana, brownie senza latte, fast food vegano e molti altri, ora ti presentiamo alcune ricette con aquafaba che sostituiranno con successo la classica maionese sulla tua tavola. Allora, come si fa la maionese vegana dal liquido di una lattina di ceci? Niente più sprechi!
Cos'è l'aquafaba e come si trasforma in una maionese vegana che delizierà le vostre papille gustative?
Aquafaba (letteralmente "acqua di fagioli") è il liquido in una lattina di ceci. Fornisce abbastanza proteine e amido per aiutarti a emulsionare una maionese leggera senza uova. L'aggiunta di alcuni ceci interi ne migliora ulteriormente le proprietà addensanti. Questa sostanza cremosa è completamente priva di grassi e abbastanza morbida da spalmarsi facilmente sui toast.
Inoltre, puoi utilizzare aquafaba come sostituto delle uova nelle ricette per meringhe, mousse al cioccolato, torte vegane e senza glutine, ecc.
Ricetta maionese di verdure con acqua di ceci e aceto
Maionese vegana cremosa e piccante fatta con aquafaba: 5 minuti, 6 ingredienti e 1 ciotola necessari. Una deliziosa crema da spalmare a base vegetale, perfetta per panini e hamburger fatti in casa, salse, condimenti e altro ancora.
ingredienti
- 1/4 tazza di aquafaba (il liquido / salamoia in una lattina di ceci cotti)
- 1/4 cucchiaino di senape macinata
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 1 1/2 cucchiaino di aceto di mele
- 1-3 cucchiaini di sciroppo di riso integrale (stevia, zucchero di canna, sciroppo d'acero)
- 3/4 - 1 tazza di olio di girasole (olio di avocado, olio di canola)
Istruzioni
1. Aggiungere l'aquafaba in un grande barattolo di vetro insieme alla senape macinata, al sale marino, all'aceto di mele e allo sciroppo di riso integrale. Mescolare con un frullatore ad immersione per ottenere i migliori risultati.
2. Misurare l'olio vegetale in un misurino e versarlo nel boccale. Quindi, utilizzando il frullatore a immersione alla massima velocità, sbattere lentamente per 1 o 2 minuti, spostando il dispositivo su e giù per incorporare un po 'd'aria verso il fondo del contenitore. Se la preparazione sembra troppo liquida, aggiungi altro olio. Più ne metti, più cremosa e densa diventerà la consistenza.
3. Assaggiare e regolare il sapore secondo necessità, aggiungendo altro dolcificante, aceto, sale o senape.
4. Utilizzare immediatamente la maionese vegana o trasferirla in un contenitore sigillato in frigorifero. Conservare fino a 2 settimane!
Maionese vegana con aquafaba e succo di limone
ingredienti
- 2 spicchi d'aglio medi, tritati
- 1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone fresco
- 2 cucchiaini (10 ml) di senape di Digione
- 3 cucchiai (45 ml) di succo di ceci, più 12 ceci interi
- 120 ml di olio vegetale
- 60 ml di olio extravergine di oliva
- sale kosher e pepe nero appena macinato
Istruzioni
1. Unire l'aglio, il succo di limone, la senape, il liquido di ceci ei ceci in un grande contenitore utilizzando un frullatore ad immersione ad alta velocità fino a che liscio.
2. Con l'apparecchio in funzione, aggiungere lentamente olio vegetale. Dovrebbe formarsi un'emulsione liscia e cremosa.
3. Utilizzando una spatola, trasferire in una ciotola. Aggiustare di sale e pepe. La maionese deve essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Ricetta facile per maionese senza uova con anacardi
ingredienti
- ¾ tazza di anacardi crudi (90 g)
- ⅓ tazza di aquafaba
- 1 cucchiaio di acqua
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 2-3 cucchiaini di aceto di mele
- 2 cucchiaini di aceto bianco
- ½ cucchiaino da tè di senape in polvere
- Da 1 a 1 cucchiaino e mezzo di zucchero di canna biologico, riso integrale, sciroppo d'agave o d'acero
- ¾ a 1 cucchiaino di sale marino fino
- 1 cucchiaino di proteine in polvere di piselli
Istruzioni
Si consiglia un mixer ad alta velocità per ottenere la consistenza più cremosa; Se si utilizza un frullatore standard, immergere prima gli anacardi mettendoli in una ciotola e coprendoli con acqua bollente. Lasciate riposare per 1 ora, poi scolate. Altrimenti, sostituire le noci con 6 cucchiai di burro di anacardi crudo.
Per gli ingredienti per i quali viene fornito un intervallo, inizia con le quantità più piccole. Mescolare tutti i componenti fino a renderli omogenei, fermandosi per raschiare i lati del contenitore se necessario. Assaggia e regola l'acidità, il sale e la dolcezza.
Usala immediatamente o trasferisci la maionese vegana in un barattolo e conserva in frigorifero fino a quando non si raffredda, 2-4 ore.
Un metodo per salvare il tuo errore mayo aquafaba
Cosa succede se la miscela non ha una consistenza simile alla maionese?
Versare la preparazione rovinata in un contenitore e mettere da parte per dopo. Quindi aggiungi la stessa lista di ingredienti con cui hai iniziato. Premete velocità 2 e aggiungete molto lentamente circa metà della miscela di maionese mancata. Frulla per circa 50 secondi. Ripeti il passaggio con la restante 1/2 miscela di maionese.
Fonti: minimalistbaker.com
gravieats.com
myquietkitchen.com
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